BIGOLI CON RIGAGLIE DI POLLO
INGREDIENTI:
(dosi per quattro persone)

350 gr. di bigoli (o spaghetti di grosso formato), 200 gr. di rigaglie di pollo (rovinassi),
50 gr. di burro, 1/2 cipolla, 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato, una tazzina di brodo (anche di dado),
1 bicchiere di vino rosso, 50 gr. di Grana Padano grattugiato, sale q.b.

Mondate e pulite bene le rigaglie di pollo eliminando le parti del fegato a contatto
con il fiele e tagliate il tutto a pezzettini.
Tritate finemente la cipolla e ponetela a imbiondire nel burro, unite le rigaglie
e lasciatele soffriggere per cinque minuti circa, salate, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare completamente.
Unite il prezzemolodopo averlo tritato, bagnate con brodo quanto basta
e lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti circa a fiamma dolce.
Fate cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, scolateli al dente, travasateli in una zuppiera
precedentemente riscaldata con acqua calda, conditeli con la salsa di rovinassi,
spolverizzateli con il formaggio Grana Padano grattugiato, mescolate e servite a caldo.