Ricetta : FARFALLE ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di farfalle, 600 gr. di zucchine lavate, 1/2 bicchiere di olio di oliva,
qualche foglia di basilico, 50 gr. di burro, 100 gr. di Grana Padano grattugiato,
100 gr. caciocavallo, sale e pepe q.b.

Fate friggere in una padella con l'olio d'oliva (poche per volta), a fuoco abbastanza forte,
le zucchine tagliate a cubetti finche' si dorano.
Una volta fritte, disponetele a strati in una terrina condendole con il sale,
il Grana Padano grattugiato e basilico.
Aggiungete due cucchiai dell'olio di frittura e lasciate insaporire per circa 1 ora.
Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente;
rimettete la pasta nella pentola aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, il burro,
le zucchine e il caciocavallo tagliato a listarelle sottili.
Mescolare bene, versare in un piatto da portata e decorare con altre foglioline di basilico.