GARGANELLI ALL'ACCIUGA FRESCA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

320 gr. di garganelli, 300 gr. di acciughe fresche, 50 gr. di finocchietto selvatico,
uno spicchio d'aglio, un dl. di vino bianco, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Mondate e spinate le acciughe, tagliatele a pezzettini; preparate in una padella
con circa mezzo bicchiere d'olio le acciughe.
Cuocete per 2 o 3 minuti, poi aggiungete l'aglio tritato, prezzemolo, il finochietto, sale e pepe qb.
Fate cuocere per altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fate evaporare, togliete la padella dal fornello.
Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, appena cotti scolateli al dente
e fateli saltare in padella sul fornello per circa un minuto.
Servite a caldo.