GNOCCHI SARACENI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

200 gr. di farina di grano saraceno, 100 gr. di farina integrale, 300 gr. di fagioli borlotti gia' lessati,
2 cipolle, olio extravergine d'oliva, salvia e sale q.b.

Mescolate le due farine ed impastatele con poco sale ed acqua.
Fate riposare l'impasto per 30 m. circa in una tela umida.
Prendete un pezzo di pasta e passatela sotto le mani su un piano infarinato
in modo da formare un cilindro largo non piu' di 2 cm.
Tagliate a pezzi lunghi circa un cm. e passateli sui rebbi di una forchetta aiutandovi
con il pollice ( in modo che si formino delle scanalature).
Rosolate le cipolle affettate sottilmente in poco olio con la salvia, unite i fagioli e
cuocete a fuoco basso per 10 minuti circa
Mettete pochi gnocchi alla volta in acqua bollente salata,
quando galleggeranno saranno cotti, scolateli e teneteli al caldo.
Quando saranno tutti cotti, conditeli con i fagioli e servite a caldo.