FUSILLI CARCIOFI E PISELLI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
400 gr. fusilli, 6 carciofi, 200 gr. piselli, 1 limone, un ciuffo prezzemolo,
olio extravergine di oliva, 50 gr. di burro, sale,
formaggio Grana Padano grattugiato

Dai carciofi prendere la parte carnosa, tagliarla a striscioline
e metterla in acqua col succo di limone.
Dopo 5 min. tirare su i carciofi dall'acqua, asciugarli e metterli sul fuoco
in un tegame con un po' d'olio.
Unire i piselli e salare, aggiungendo anche il prezzemolo tritato.
Cuocere con il coperchio finche' i carciofi saranno diventati tenerissimi.
Aggiungere dell'acqua se necessario.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla col burro e con la salsa di carciofi e col burro.
Servire col formaggio Grana Padano grattugiato a parte.