GALLETTI ALLO STRUZZO
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di pasta tipo galletti, 250 gr. di carne di struzzo (ricavata dal full rump),
250 gr. di fagioli borlotti pronti, 5 pomodori maturi, 100 gr. di Grana Padano grattugiato,
2 scalogni tritati, 1/2 dl dI olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, sale e pepe q.b.

Fate imbiondire lo scalogno con l'olio d'oliva, quindi aggiungete lo struzzo preparato in dadolada,
rosolando per alcuni minuti aggiungete all'ultimo i pomodori pelati e tagliati a cubetti.
Aggiustate di sale e pepe e fate bollire per 3/4 min. circa e aggiungere i fagioli borlotti lessati.
Lasciate insaporire.
Fate cuocere in abbondante acqua salata i galletti, scolateli aldente.
Fateli saltare a fuoco vivo in una padella con la salsa.
Servire con l'erba cipollina e spolverizzando di Grana Padano grattugiato.