SPAGHETTI ALL'ABRUZZESE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

1/2 kg di spaghetti, 10 fette sottili di pancetta tagliate a tocchetti,
5 cipolle bianche tritate finemente,
3 spicchi d’aglio tritati, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 50 gr di pecorino grattugiato,
50 gr di Grana Padano grattugiato,; 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale q.b.

Fate rosolare in una casseruola, la pancetta con le cipolle e l’aglio.
Cuocete a fiamma moderata finche' aglio e cipolle non abbiano raggiunto la doratura:
a questo punto togliete il sugo dal fuoco.
Scolate gli spaghetti che nel frattempo avremo cotto al dente in abbondante acqua salata.
Unite il sugo agli spaghetti e fate scaldare il tutto a fiamma moderata, mescolando bene.
Dopo un paio di minuti togliete dal fuoco, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi e il prezzemolo.
Servite ben caldi.