RIGATONI ALLE COZZE
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

800 gr. di rigatoni, 2 Kg. di cozze, 1 peperone rosso, 3 spicchi d'aglio,
olio extravergine di oliva, basilico sale e pepe q.b.

Lavare e tagliare il peperone, spellare i pomodori. in una teglia mettere
6 cucchiai d'olio extravergine e far soffriggere aglio e cipolla.
Aggiungere il peperone, i pomodori, il basilico, sale e pepe.
Far cuocere per 45 min. far aprire le cozze in una terrina sul fuoco
ed estrarre i molluschi.
Intanto cuocere i rigatoni in abbondanta acqua salata e scolateli al dente.
Porre tutto in una teglia, mescolare per bene e far
riscaldare insieme per qualche altro minuto.