RIGATONI CON LE LUMACHE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di maccheroni, 20 lumache, pancetta o guanciale,
1/2 cipolla, prezzemolo, pepe e sale q.b.


Fate purgare le lumache.
Scottatele in acqua bollente e toglietele dal guscio.
Tritate pancetta o guanciale; soffriggete con olio d'oliva assieme a cipolla affettata
in un recipiente di coccio, quindi aggiungete le lumache e dei pomodori pelati.
Cospargete di prezzemolo tritato e cuocete alungo.
A parte cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, conditeli nella stessa
pentola con le lumache e spolverate con pecorino grattuggiato.
Servite caldo.