INSALATA DI PASTA ALLA NAPOLETANA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

350 gr. di penne, 200 gr. di pomodori tipo perini ben sodi. 150 gr. di mozzarella di bufala,
2 filetti di acciuga sotto sale, 30 gr. di olio extravergine di oliva , basilico, sale, pepe q.b.

Mettete in un'insalatiera le acciughe spezzettate, la mozzarella tagliata a fettine sottili ,
i pomodoritagliati a pezzetti, il basilico spezzettato, l'olio, il sale, il pepe.
Lasciate in infusione per almeno due ore.
Fate cuocere la pasta in almeno tre litri d'acqua salata, scolate al dente e versate nell'insalatiera.
Mescolate e servite subito.

Adattissimo per un pranzo semplice, questa pasta profumata
di pizza e' uno stuzzicante primo estivo.