GNOCCHETTI SARDI ALLA RICOTTA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. gnocchetti sardi, 400 gr. pomodori pelati, una cipolla piccola, un ciuffo di prezzemolo,
150 gr. ricotta sarda, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Fate cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, fate rosolare la cipolla insieme con una manciata di prezzemolo tritato fine.
Versate i pelati e lasciate restringere la salsa a fuoco vivo per 10 minuti circa.
Unite la ricotta e mescolate bene, fino ad ottenere una crema bella densa.
Una volta tolto dal fuoco, versate il sugo in una zuppiera capiente.
Scolate gli gnocchetti e versateli nella zuppiera, sopra il sugo,
mescolate ed aggiungete un pizzico di pepe nero macinato grosso.

(Ricetta inviate da: Ezio Grandi)