FUSILLI MELANZANE E CAPPERI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

300 gr. di fusilli, 500 gr. pomodori freschi maturi, 2 grosse melanzane,
un cucchiaio di capperi, Basilico, una manciata di olive nere,
un peperoncino piccolo, olio extravergine di oliva, sale q.b.

Pelate i pomodori (scottandoli leggermente in acqua calda per far staccare meglio la buccia),
tagliateli a piccoli dadini.
Lavate e tagliate a dadini anche le melanzane senza sbucciarle.
Soffriggete le melanzane in una giusta quantita' di olio per qualche minuto fino ad ammorbidirle.
Aggiungete anche i pomodori a dadini, i capperi lavati dal sale,
le olive denocciolate e tagliate a pezzi, il piccolo peperoncino spezzettato
e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti circa mescolando per non farlo attaccare.
Nel frattempo cuocete i fusilli, scolateli ben al dente ed aggiungeteli nella pentola del sugo
mescolando bene e lasciando insaporire a fiamma vivace per qualche istante.