TRENETTE CON BACCALA'
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
300 gr. di trenette, 750 gr. di baccala', 200 gr. di cipolle lunghe, olio d’oliva,
prezzemolo, sale e pepe q. b.


Fate riscaldare in una padella abbondante l'olio d’oliva,
fate friggere il baccala', precedentemente spinato e pulito.
Fate dorare il baccala' da entrambe le parti e asciugartelo su carta assorbente.
Riducete l’olio di frittura, lasciandone circa 1/3.
Affettate le cipolle e doratele nell' olio profumato di baccala', quando saranno ben dorate,
aggiungere il pesce leggermente sbriciolato, il trito di prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Fate cuocere in abbondante acqua salata le trenette, scolate al dente
e padellatele per 2/3 minuti circa in questa salsa.
Servite in tavola.