FUSILLI ALLE CIPOLLE DI TROPEA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
400 gr. di fusilli, 2-3 (o 4-5 se piccole) cipolle
rosse di Tropea, un dado da brodo, Grana Padano, olio, sale q.b., un
bicchiere di vino rosso.

Affettare molto sottilmente le cipolle, porle in una
padella antiaderente capace di contenere anche la pasta, aggiungervi
un poco di olio extra vergine di oliva, salare ed incoperchiare
facendo cuocere a fuoco molto basso.
Nel corso della cottura, quando
si sara' consumato il liquido di vegetazione, aggiungete prima il vino
rosso e poi qiando anche questo sara' asciugato, via via, dei
mestolini di acqua (a bollore in un tentolino vicino) nella quale
avrete fatto sciogliere un dado da brodo.
Procedete nella cottura
fino a quando le cipolle saranno completamente disfatte.
Nel frattempo avrete messo a cuocere i fusilli in acqua salata:
scolateli al dente e fateli insaporire nella padella con le cipolle
non troppo addensate; spruzzate di abbondante Grana Padano
grattuggiato e mantecate aggiungendo un po' di acqua di cottura della
psta se necessario e servite subito.

(Ricetta inviata da: Clara Moschini)