SPAGHETTI ALLA SALSA PORTULACA

" Spett. Italianpasta,
Propongo la pubblicazione di una ricetta mezza turca, visto che vivo a Istanbul.
Qui fanno un'insalata composta di erba portulaca, yogurt, aglio, olio e sale.
E' molto buona e rinfrescante.
Purtroppo noi in Italia non conosciamo ne apprezziamo molto la "portulaca"
o "porcellana" che dir si voglia (in francese "pourpier").
In ogni caso la ricetta da me proposta è la seguente:"

Preparate l'erba portulaca (si trova anche in molti giardini o nei prati), lavatela bene, tagliatela finemente,
aggiungetevi sette o otto cucchiai di yogurt naturale, due spicchi d'aglio tagliati a pezzettini,
un po' di sale, due cucchiai di olio d'oliva e rimescolate.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente,
versatevi sopra la suddetta salsa e buon appetito! E' deliziosa e ... rinfrescante!

Nota: Qui hanno vissuto per seicento anni i Genovesi che di cucina se ne intendono parecchio.
Nel nostro giardino coltiviamo un basilico ottimo, con il conseguente pesto di buonissima qualità.

Fra' Giuseppe Gandolfo
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