CAPELLINI CON LE ACCIUGHE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di capellini, 4 acciughe sotto sale, uno spicchio d'aglio,
un ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Mondate e lavate le acciughe e spezzettatele.
Scaldate l'olio insieme all'aglio schiacciato in un pentolino,
aggiungete le acciughe e mescolate fino a farle sciogliere.
Unite il prezzemolo tritato.
Fate cuocere i capellini in abbondante acqua salata e scolateli al dente e versateli in una zuppiera.
Aggiungete ai capellini la salsa preparata alla quale, prima di servire, toglierete lo spicchio d'aglio.