TAGLIATELLE AL FINOCCHIO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di tagliatelle, 200 gr. di finocchio, una cipolla, 50 gr. di uvetta,
50 gr. di pinoli, sale e pepe, olio extravergine di oliva.

Pulire i finocchi e cucerli in abbondante acqua salata,
conservando l'acqua di cottura dopo averlo scolato.
Affettare finemente la cipolla e farla saltare in un tegame con dell'olio a fuoco moderato.
Quando si sara' ben appassita, aggiungere il finocchio tritato, l'uvetta
lasciata precedentemente rinvenire in ammollo e i pinoli.
Salare e pepare e lasciate sul fuoco per qualche istante.
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del finocchio (aggiungendone se non bastasse),
scolarla al dente e condirla con la salsa.