TORTIGLIONI ALLA NAPOLETANA

INGREDIENTI:
(per 6 persone)

600 gr. di tortiglioni, 1 Kg. di pomodori pelati, 60 gr. burro, prezzemolo, olio di oliva,
peperoncino rosso, aglio, sale, pepe q.b.

Cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame,
l'aglio in mezzo bicchiere d'olio e  togliendolo dall'olio quando sara' ben colorito.
A questo punto versare nell'olio i pomodori, aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe.
Mescolare e lasciare cuocere a fuoco vivace,
poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo finemente tritato,
quando la pasta sara' cotta scolatela al dente, condirla con il sugo, mescolare e servire