Ricette : CARAMELLE ALLA NAPOLETANA

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

300 gr. di pasta tipo caramelle, 500 gr. di pomodori pelati, 40 gr. burro,
prezzemolo, olio di oliva,
peperoncino rosso, aglio, sale, pepe q.b.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame,
l'aglio in mezzo bicchiere d'olio e  togliendolo dall'olio quando sara' ben colorito.
A questo punto versare nell'olio i pomodori, aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe.
Mescolare e lasciare cuocere a fuoco vivace,
poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo finemente tritato,
quando la pasta sara' cotta scolatela al dente, condirla con il sugo, mescolare e servire