VERMICELLI ALLA NAPOLETANA

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

300 gr. di vermicelli, 500 gr. di pomodori pelati, 40 gr. burro, prezzemolo, olio di oliva,
peperoncino rosso, Grana Padano, aglio, sale, pepe q.b.

Fate cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame,
l'aglio in mezzo bicchiere d'olio e  togliendolo dall'olio quando sara' ben colorito.
A questo punto versare nell'olio i pomodori, aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe.
Mescolare e lasciare cuocere a fuoco vivace,
poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo finemente tritato,
quando la pasta sara' cotta scolatela al dente, condirla con il sugo,
spolverizzate con Grana Padano a piacere, mescolare e servire