Bucatini attorciliati alle verdure
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 g di bucatini, 8 olive nere, 200 g di patate, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
2 acciughe sottosale, 30 g di burro, 1 cipolla, aglio
sale, timo, pepe nero q.b.

Tritare la cipolla, l'aglio e farli appassire a fuoco dolce nel burro
ed un cucchiaio di olio per qualche minuto.
Tagliare le patate in piccoli cubetti ed aggiungerli al soffritto.
Mescolare e fare cuocere coperti per 20 minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Lavare le acciughe e tritarle insieme alle olive. Aggiungere questi ingredienti alle patate,
mescolare bene e spolverizzare il tutto con timo e pepe.
Aggiustare di sale, se necessario.
Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo ed il restante olio a crudo Servire ben caldo.