Orecchiette con pomodori e broccoli
INGREDIENTI:
(4 persone)

350 g di Orecchiette, 4 cucchiai di Olio Extra Vergine, 800 g di broccoletti
200 g di pomodori maturi e sodi, 2 acciughe sotto sale
30 g di ricotta salata grattugiata, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe

Dividete i broccoletti a cimette, eliminare il torsolo, lavarli, scolarli e tenerli da parte.
Lavate le acciughe e privarle del sale, togliere le teste e le lische, tagliarle a pezzetti.
Schiacciate leggermente l'aglio, poi far scottare i pomodori in acqua bollente,
togliere la buccia ed i semi e tagliarli a filetti.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le orecchiette.
Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere i broccoletti.
Nel frattempo mettere in una casseruola l'olio e l'aglio, che deve imbiondire
poi eliminarlo ed aggiungere i pezzetti di acciuga.
Unite i filetti di pomodori, sale e pepe e lasciare cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivace.
Scolate le orecchiette con i broccoli al dente, condire con il pomodoro
e spolverare con la ricotta salata grattugiata.