Pasta in caciata
INGREDIENTI:
(4 persone)

480 gr di pasta corta, 8 melanzane, 1 lt di passata di pomodoro,
100 gr di mozzarella tritata, aglio, basilico, olio
sale e pepe q. b. Grana Padano o ricotta infornata a piacere

Tagliare le melanzane a fette lunghe, cospargerle di sale, e lasciarle spurgare almeno per 1 ora.
Friggerle in abbondante olio caldo, e farle scolare dall'olio aiutandosi con carta assorbente.
Preparare, intanto, una salsa soffriggendo l'aglio, aggiungendo la passata,
regolando di sale e pepe e una volta raggiunta la giusta densità profumarla con basilico.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta e scolarla al dente.
Ungere una teglia e alternare strati di melanzane, di pasta
condita con la salsa ricoprendo con la mozzarella tritata.
Volendo a piacere si può arricchire la pasta con uova sode affettate.
Infornare il tutto a 190°C per 20-30 minuti.
Sfornare e servire con Grana Padano o ricotta infornata grattugiati.