Candele al ragù di gamberi
INGREDIENTI:
(4 persone)

320 g di pasta tipo Candele, 5 cucchiai di Passata di pomodoro
300 g di gamberi, 2 scalogni, 50 g di burro, 8 fili di erba cipollina
1 falda di peperone giallo, 2 cucchiai di Brandy, sale q.b.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a ebollizione.
Lavare i gamberi, privarli del carapace e del filo intestinale e tagliar
ciascuno in 3-4 pezzi; sbucciare gli scalogni e tagliarli finemente;
tagliare il peperone a dadini; pulire con un panno e tagliare sottilmente l'erba cipollina.
Fondere 20 grammi di burro in una padella; unire i gamberi, salarli,
farli saltare per un minuto e trasferirli in un piatto fondo.
Versare nella stessa padella 10 grammi di burro e gli scalogni; dopo 2 minuti bagnare
con il Brandy, lasciarlo fiammeggiare inclinando il recipiente in modo che la fiamma
del fornello ne lambisca l'orlo; aggiungere il peperone giallo e lasciarlo cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo salare l'acqua in ebollizione e farvi cuocere la pasta.
Salare leggermente il sugo, aggiungere la passata e farlo cuocere per 5 minuti; unire i gamberi,
l'erba cipollina e proseguire la cottura per mezzo minuto. Incorporare il restante burro.
Scolare la pasta, condirla in una zuppiera con il ragù di gamberetti e servirli.