Ricette . Capellini con erba cipollina
INGREDIENTI:
(4 persone)

300 g di Capellini, 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva,
1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di erba cipollina
10 g di burro, sale e pepe

In una capace pentola portare a ebollizione abbondante acqua,
salarla e farvi cuocereli capellini.
Nel frattempo lavare accuratamente il prezzemolo e l'erba cipollina;
asciugarli con un canovaccio da cucina pulitissimo e tritarli finemente;
quindi metterli in un tegame con l'olio d'oliva e farli scaldare.
Scolare la pasta al dente, unirla al trito di prezzemolo ed erba cipollina,
aggiungervi 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e mescolare con un cucchiaio di legno.
Togliere il tegame dal fuoco e incorporare alla pasta il burro e un pizzico di pepe;
poi servire subito, ben caldo.