Ricette : Chitarrina abruzzese al cioccolato amaro
INGREDIENTI:
(4 persone)

300 g di pasta tipo Chitarrina abruzzese all'uovo, 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva,
3 cucchiai di Passata di pomodoro, 10 g di cioccolato amaro
300 g di polpa di maiale tritata, 1 cipolla, 2 dl di vino rosso
1 cucchaio di zucchero, 1 presa di cannella in polvere, sale e pepe

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una casseruola con l'olio;
quindi unitevi la carne tritata, lasciatela insaporire per qualche minuto
e versatevi il vino poco per volta, facendolo evaporare; aggiungete la conserva di pomodoro
diluita in 3 decilitri di acqua calda, e una presa di sale e di pepe e fate cuocere, a fuoco molto basso
e a recipiente coperto, per un’ora, bagnando se necessario con poca acqua tiepida.
A fine cottura incorporatevi il cioccolato a scagliette, lo zucchero e la cannella.
Nel frattempo, portate a bollore, in una capace pentola, abbondante acqua salata
e fatevi cuocere la pasta; poi scolatela, versatela su un piatto da portata
conditela con il ragù ormai pronto e servitela subito in tavola.