CORZETTI AI FUNGHI
INGREDIENTI:
(6 persone)

500 gr. Corzetti freschi, 40 gr. funghi porcini secchi, 4 pomodori maturi da sugo
uno spicchio d'aglio, una cipolla ,un rametto di rosmarino,
1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco
un bicchiere di brodo vegetale, sale e pepe q.b.

In acqua tiepida fate rinvenire i porcini, sgocciolateli bene e tritateli.
Fate un trito con la cipolla, l'aglio e il rosmarino.
Mettete sul fuoco un tegame con l'olio extravergine d'oliva, aggiungete il trito di odori,
il sale e fate imbiondire, quindi versate i funghi porcini.
Lasciate cuocere a fuoco lento coprendo il tegame e mescolate ogni tanto per circa 5 minuti.
Sbollentate i pomodori, spellateli ed eliminate i semi, tagliateli a pezzetti ed uniteli al soffritto.
Pepate e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Aggiungete, di volta in volta, il brodo ed il vino e fate cuocere il sugo per altri 15 minuti.
Fate cuocere i corzetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente.
Metteteli in un piatto di portata, versate il sugo, mescolate e servite a caldo.