AGNOLOTTI DI CASTAGNE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

Ingredienti per la pasta: 500 gr Farina, 5 Uova, Sale q.b., Acqua
Per Il Ripieno: Castagne, Latte, Sale q.b.
Per Il Condimento: Salsiccia, Cipolla

La pasta: fate la pasta all'uovo con farina e uova: mettete la farina a fontana sull'asse e rompete le uova nel mezzo, aggiungete un pizzico di sale sbattete le uova con la forchetta.
Lavorate la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua.
Fate una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro.
Il ripieno: fate bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale.
Il condimento: fate soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla.