Ricetta : PASTA AL NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

600 gr. Pasta, 1 kg.Seppie, 50 gr. Concentrato di pomodoro, una cipolla piccola,
due spicchi d'aglio, Prezzemolo, sale, pecorino grattuggiato q.b.

Pulite e lavate le seppie, facendo attenzione a non rompere le vescichette col "nero" che metterete da parte.
Tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame insieme all'olio, alla cipolla affettata, agli spiccchi d'aglio e al prezzemolo tritato.
Cuocete a fuoco vivace, fate insaporire un paio di minuti, abbassate la fiamma.
Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in acqua calda e fate cuocere per 25 minuti, salate e rompete le vescichette col nero.
Fate cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma bassa.
Fate cuocere la pasta e scolatela al dentela.
Condite con il sugo e mettete il tutto in una zuppiera precedentemente riscaldata.
Grattugiatevi sopra il pecorino e servite.