CRUDAIOLA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

350 gr. pasta a vostra scelta,
pomodori freschi polposi e salsati, olio extravergine di oliva,
una formetta di ricotta dura o marzotica, basilico fresco,
peperoncino fresco, origano,
aglio a volontà.

Sminuzzate i pomodori (con tutta la buccia) e poneteli in una terrina.
Schiacciate (e non affettate) l'aglio mondandolo dalla sua camicia,
spezzettate il basilico rigorosamente con le mani, e non con una lama,
schiacciate il peperoncino, aggiungete il tutto ai pomodori;
irrorate con olio a volontà, metterci, volendo, l'origano.
Lasciate alcune ore a macerare.
Lessate la pasta (provate coi cavateli), versartela dentro e mescolate,
grattuggiandoci sopra, al momento, il formaggio grana padano gratuggiato.