BUCATINI ALLA CAPRESE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di Bucatini, 1 Kg. di pomodori S. Marzano, un peperone giallo,
30 olive nere, un ciuffo di basilico, 3 cucchiai di olio d'Oliva extravergine,
uno spicchio d'aglio, 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato,
sale e pepe q. b.

Immergete per qualche istante i pomodori san Marzano nell'acqua in ebollizione,
scolateli, poi eliminate la pellicina e i semi e tritateli grossolanamente.
Ponete una casseruola sul fuoco con l'olio, unite l'aglio e,
non appena sarà diventato color oro, estraetelo e unite il peperone
in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti.
Lasciate rosolare questi ultimi per qualche minuto, poi unite la polpa di pomodoro,
rimescolate e lasciate sobbollire per una decina di minuti a calore moderato.
Condite con un pizzichino di sale e un pò di pepe macinato al momento,
quindi aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare la cottura
del condimento a calore dolce.
Cuocete la pasta, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione,
scolatela al dente, quindi conditela con il sughetto appena preparato,
aggiungete il Grana Padano grattugiato e infine servite in tavola.