ORECCHIETTE E BROCCOLI AL CARTOCCIO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

350 gr. di orecchiette, 200 gr. di pomodori
250 gr. di broccoli, 2 spicchi d'aglio, 3 filetti d'acciuga
pecorino grattugiato q.b., foglie di basilico, sale e peperoncino

Fate bollire in abbondante acqua salata le orecchiette, 5 minuti dopo, aggiungere i broccoletti portando a cottura.
Nel frattempo mettere 4 cucchiai d’olio d’oliva in un padella, con i filetti d’acciuga, l’aglio tritato e la dadolata di pomodori, lasciare stufare, aggiungendo poco liquido di cottura delle orecchiette.
Continuare la cottura per 5 minuti fino a quando le acciughe saranno sfatte.
Scolare abbastanza al dente, sia i broccoletti che le orecchiette, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
Aggiungere a questo punto le orecchiette ed i broccoletti, salando a piacere.
Mettete le orecchiette in un foglio di carta da forno, richiudendolo ermeticamente, passarle in forno bollente per 3 minuti.
Aprire il cartoccio e servire le orecchiette cosparse di pecorino grattugiato e gocce d’olio di peperoncino.

Ricetta inviata da Carmine Gallo