ORECCHIETTE AL FORMAGGIO E BROCCOLI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

300 gr. di orecchiette, 280 gr. di quartirolo grattugiato, 120 gr. di cime di broccoletti,
4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di scalogno tritato, sale e pepe q.b.

Fate imbiondire con il burro lo scalogno, aggiungetevi i broccoletti che avrete in precedenza bolliti in acqua salata e tenuti al dente, mettete poi le orecchiette a 3/4 di cottura e finire la cottura con i broccoli.
Se dovessero asciugare mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Un minuto prima di servire aggiungete il quartirolo grattugiato e l'olio di oliva extravergine.
Amalgamate il tutto e servite ben caldo.
   

Ricetta inviata da Carmine Gallo