FUSILLI FREDDI AL SALMONE
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)
500 gr. fusilli, 400 gr. salmone fresco, 70 gr. dragoncello fresco, un peperoncino, 3 cucchiai di succo di limone, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

Ponete in una terrina: l'olio, il succo di limone, sale, pepe, il dragoncello e il peperoncino spezzettati.
Emulsionate il tutto e lasciate riposare.
Tagliate dal salmone delle fette sottilissime e ulteriormente a fiammiferi.
Disponete il salmone in una fondina e irroratelo con il condimento preparato dal quale avrete eliminato il peperoncino.
Lasciate marinare per un'ora mescolando ogni tanto.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela al dente e raffreddatela sotto un getto di acqua corrente.
Versatela in una zuppiera e conditela con il salmone marinato
Lasciate riposare ancora un'ora, dopodichè servite.