Ricetta : FARFALLE ESTIVE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di farfallette, 800 gr. di pomodori san marzano, un peperone giallo, uno spicchio d’aglio, una trentina di olive nere denocciolate - basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Immergete per un paio di minuti circa i pomodori in acqua bollente, quindi scolateli,
privateli della pelle e dei semi, e tagliateli a dadini.
Schiacciate lo spicchio d’aglio e fatelo dorare in un po' d’olio extravergine di oliva.
Quando l’olio sarà insaporito, togliete l’aglio ed aggiungete il peperone giallo tagliato a pezzetti; fate saltare su una fiamma vivace affinché si scotti la buccia che poi toglierete.
A questo punto unite i pomodori e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Verso fine cottura, incorporate al sugo le olive tagliate a metà, regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco e unite le foglie di basilico spezzettate.
A parte avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditela con il sugo e con un filo d’olio extravergine di oliva.