Ricette : SPAGHETTI FREDDI AI RICCI DI MARE
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

320 gr. di Spaghetti, 80 ricci di mare, un mazzetto di prezzemolo, olio di oliva extravergine, sale e pepe q. b.

Aprite i ricci e conservatene le uova.
Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata,
scolateli al dente e fateli raffreddare sotto acqua corrente.
Sgocciolateli, conditeli con l’olio di oliva, distribuiteli nei piatti,
sparpagliatevi sopra le uova dei ricci e spolverizzate con il pepe
macinato al momento e il prezzemolo che avrete precedentemente tritato.