TRENETTE FREDDE AL PESTO DI VERDURE
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di trenette, 120 gr. falde di peperone rosso e giallo, 60 gr. verde di zucchina, 30 gr. di sedano,
un cipollotto, un mazzetto aromatico (basilico, menta, maggiorana, erba cipollina) - olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Mentre la pasta è in cottura, frullate a bassa velocità le falde di peperone, il sedano, la zucchina e il cipollotto; aggiungete quindi circa 200 gr. d’olio, il mazzetto aromatico, sale, pepe e continuate a frullare fino ad ottenere una salsina omogenea.
Scolate le trenette al dente, fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.
Sgocciolatele e conditele con il pesto di verdure.
Preparate anche alcune ore prima di gustarle.