BAVETTE DELLA NONNA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

500 gr. di Bavette, 300 gr. di Coda di Rospo o Pescatrice, 100 gr. di Sardoni,
1\2 bicchiere di Brandy, 1 cucchiaio di sedano tritato fino,
1 spicchio d' aglio tritato, Fumetto di pesce,
2 Pomodori tagliati a cubetti Sale , pepe , olio

Pulite la coda di rospo e tagliatela a dadini, sventrate e pulite i sardoni
aprendoli a metà e ripuliteli delle spine, dopo di che farne un trito.
Preparate il soffritto con olio, aglio ed il sedano tritato.
Appena preso colore aggiungete i dadini di coda ed i sardoni tritati,
bagnateli con il Brandy , attendete circa 2 minuti per l'evaporazione
dell'alcol e quindi aggiungete pepe, sale, fumetto di pesce ed i pomodori.
Fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le Bavette,
precedentemente cotte in acqua salata ,
e quindi fate saltare il tutto in padella.
Servite il tutto accompagnandolo con un buon vino bianco secco.