PENNE AL TARTUFO NERO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

360 gr. di penne rigate, 50 gr. di tartufo nero, 50 gr. di pancetta
125 ml. di panna da cucina, 60 gr. di burro, sale q.b.

Lavate i tartufi sotto l'acqua corrente con l'ausilio di uno spazzolino da denti.
Grattuggiate il tartufo e amalgamarlo con qualche cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Tritate finemente la pancetta, porla in una casseruola con il burro e farlo sciogliere senza soffriggerlo.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta; scolatela al dente e condire con panna, il tartufo in olio e la pancetta.
Rimestare il tutto per qualche minuto su fiamma bassa e servite.

Ricetta inviata da Carlo G. di Bagnoli Irpino