VERMICELLI ALLA ROMANA
INGREDIENTI:
(per 4 persone)

400 gr. di pasta tipo vermicelli, 5 acciughe salate, 100 gr. di pecorino gratuggiato
80 gr. di mollica di pane, 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva,
sale q.b.

Pulite e mondate le acciughe, lavatele, spezzettatele, mettetele in un pentolino con l'olio,
unite la mollica di pane sbriciolata, regolate di sale e fate insaporire per qualche minuto.
Fate cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente , conditeli con la salsa preparata,
spolverizzate con il pecorino e servite in tavola.