SPAGHETTI AGLIO OLIO E RICOTTA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

360 gr. di pasta tipo spaghetti, 80 g di ricotta dura pugliese leggermente piccante, 2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo, un peperoncino piccante
olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Sbucciate l'aglio, eliminate il germoglio centrale verde e tritatelo finemente.
Pulite il peperoncino ed eliminate i semi, tagliatelo a metà, e tritatelo.
Grattugiate la ricotta in un piatto fondo.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Scaldate 6 cucchiai di olio in un largo tegame antiaderente, aggiungete
il peperoncino sminuzzato e l'aglio tritato, mescolate
e spegnete quando sarà leggermente imbiondito.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nel tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino e fatela saltare a fiamma vivace,
mescolandola bene.
Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la ricotta e il prezzemolo tritato fine.
Mescolate e servite..