QUADRETTI IN BRODO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

300 gr. di Quadretti all'uovo, 250 gr. di spinaci, 150 gr. di foglie di malva,
1 l. e 1/2 di brodo di pollo, 25 gr. di semi di coriandolo, una cipolla, uno spicchio d'aglio,
100 gr. di burro, 4 fette di pane casereccio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b.

Mondate gli spinaci e la malva e lavateli ripetutamente in acqua fredda, quindi strizzateli e tritateli.
Portate ad ebollizione, in una casseruola, il brodo di pollo.
Unite al brodo bollente i Quadretti e le verdure tritate e fate cuocere tutto per circa 15 minuti, a fuoco dolcissimo e a recipiente coperto.
Intanto, preparate un trito finissimo do aglio e cipolla; fatelo colorire, insieme al coriandolo, in 40 gr. di burro.
Aggiungete questo soffritto alla zuppa e fate cuocere per altri 10-15 minuti circa.
Dividete il pane a dadini e friggeteli nel restante burro; man mano che i crostini sono dorati, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli poi in un piatto.
Versate la minestra nel piatto di portata, accompagnandola con i crostini fritti

Ricetta inviata da Giulia D.