QUADRETTI ALL'ASPARIGINA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
200 gr. di Quadretti all'uovo, 300 gr. Asparigina, 2 uova, 30 gr. burro,
un litro di broido leggero, 4 cucchiai di Grana Padano, sale q.b.

Mondate l’asparagina, eliminate la parte dura dei gambi e cuocete le punte in poca acqua, sale e burro.
Quando le punte di asparagina sono cotte al dente, scolatele.
Portate a bollore il brodo unitevi le punte di asparagina e i Quadretti all'uovo.
Prima di servire mescolate al brodo le uova battute con il Grana Padano.
Mescolate e servite.

Ricetta inviata da Giulia D.