VERMICELLI AL NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di vermicelli, 1 kg. di seppie piccole, 1/2 cipolla, uno spicchio d'aglio,
Salsa di pomodoro, 50 gr. olio d'oliva, 200 gr. di vino bianco secco.
prezzemolo, sale q.b.

Fate colorire a fuoco basso nell'olio d'oliva un trito di aglio e cipolla, unire le seppie mondate,
lavate e tagliate ad anelli.
Fatele rosolare brevemente rigirandole, bagnate con il vino, fate evaporare,
aggiungere il nero delle sacche nella quantità desiderata diluito in poca acqua tiepida
ed unire due cucchiaiate di salsa di pomodoro.
Coprite e fate cuocere dolcemente per circa un'ora finchè le seppie saranno ben tenere.
Fate cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Servite a caldo