CANEDERLI CON SPINACI
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di canederli, 400 gr. di pane bianco raffermo,
1 Kg. di spinaci, 60 gr. di burro, 3 uova,
latte, farina, sale , pepe, pane grattuggiato,
noce moscata Q.B. un cipollotto, uno spicchio d'aglio e Grana Padano.

Spezzettate il pane e bagnatelo con poco latte.
Lessate gli spinaci e dopo averli strizzati bene soffriggeteli per alcuni minuti
con burro cipolla e l'aglio intero che poi si elimina.
Sbattete le uova, sale, latte, pepe e noce moscata.
Aggiungetee pane grattato e farina.
Amalgamate bene tutti i componenti, pane raffermo compreso.
Mettete i canederli e bollite in acqua salata o brodo per 15 minuti.
Condite con 100 gr. di burro fuso e Grana Padano col sugo che piu' preferite.