SPAGHETTI VESUVIO
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr. di spaghetti del tipo sottile, 1 kg. di pomodori, 3 spicchi d'aglio,
2 peperoncini rossi piccanti, 10 gr. di capperi, 10 foglie di basilico,
20 gr. di prezzemolo, un pizzico di origano, 1 olio dl. extra vergine di oliva, sale q.b.

Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzetti.
A parte, pestate in un mortaio aglio, peperoncino, capperi, basilico,
prezzemolo e origano amalgamando il tutto con meta' dell'olio.
Travasate il composto in una zuppiera e aggiungete i pomodori.
Coprite con il resto dell'olio e lasciate macerare per circa due ore.
Al momento opportuno lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Conditela con il sugo preparato mescolando bene
e ripetutamente, quindi servite.