BUSA AI PORCINI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

200 gr. di semola di grano duro, un uovo, un pizzico di sale, acqua q.b,
200 gr. di funghi porcini freschi, 400 gr. di pomodori freschi,
1/4 di l. di brodo di carne, 2 cucchiai di panna, un pizzico di sale,
100 gr. formaggio Grana Padano grattugiato, olio q.b

Preparate la farina a fontana, aggiungete al centro l'acqua scaldata con un pizzico di sale .
Impastate e lavorate sino ad ottenere un impasto omogeneo
di media consistenza (piu' viene lavorato e meglio verra' la sfoglia).
Stendetelo e tagliatelo in pezzetti di circa 2 cm. servendovi
di un ferro da calza non troppo grosso, stendete i pezzetti
sino a farli diventare lunghi circa 10 cm.
Per la salsa, rosolare la cipolla nell' olio aggiungere i pomodori
tagliati a pezzetti, mettete un po' di farina e aggiungete il brodo di carne.
A parte fate trifolare i funghi con olio d'oliva, aglio, prezzemolo e sale
e versarli nel fondo appena preparato.
Aggiungete i busa cotti precedentemente,
saltate il tutto con un po' di formaggio Grana Padano e crema e serviteli ben caldi