Ricetta : Farfalle alla ricotta
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. di pasta tipo farfalle, 250 gr. di ricotta di pecora fresca,
sale, pepe e noce moscata q.b.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua;
quando questa comincia a bollire, salate e versate le farfalle coprite la pentola
e fate cuocere sempre a fuoco vivo.
In una zuppiera mettete la ricotta, salatela, grattugiate un po' di noce moscata
e mescolatela aggiungendo via via un po' di brodo di cottura della pasta,
fino a quando non avrete ottenuto una crema morbida.
Scolate la pasta e versatela subito nella zuppiera con la ricotta.
Mescolate bene in modo che resti intrisa completamente
dalla crema di ricotta e servite la pasta
con un'abbondante macinata di pepe nero.