Pizzoccheri
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

500 gr. di Pizzoccheri, verze (oppure spinaci o coste),
patate, formaggio magro (latteria o fontina),
formaggio Grana Padano, aglio o cipolla, burro, salvia, pepe.

Fate cuocere alcune patate in abbondante acqua salata,
aggiungete delle verdure tagliate a pezzi (sono consigliate le verze,
ma possono essere utilizzati sia spinaci che coste).
Portate ad ebollizione e aggiungete il contenuto di una confezione da 500g di pizzoccheri.
Fate bollire per 15 minuti e scolate il tutto.
Utilizzando una zuppiera o un piatto di portata, alternate uno strato di pizzoccheri
ad uno strato di formaggio magro tagliato a pezzetti (latteria, fontina o simili)
e spolverate con Grana Padano grattugiato.
Condite il tutto con abbondante sugo (preparato in precedenza)
composto da un trito di cipolla o aglio soffritto sino alla doratura
in abbondante burro di qualita', aggiustato con pepe e salvia.
Mettete un ciuffo di salvia fresca nel piatto di portata e servite in tavola.
I pizzoccheri si degustano molto caldi e accompagnati da un buon vino rosso.