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Nettàre:
liberare da scorie o dalla buccia frutta e verdura:
n. la lattuga.
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Nettare:
qualsiasi bevanda dal sapore prelibato, spec. vino
o liquore: questo sherry è un n...
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Nido:
dare una forma arrotondata "a nido" a certe
vivande (es.: patate fiammifero, tagliolini, julienne
de crepes) che dovranno contenere la preparazione
principale (es.: quaglie, uova) o una salsa.
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Noce
moscata: È usata soprattutto in
torte e piatti dolci; in pietanze salate, in particolar
modo in Medio Oriente anche in salsicce, patè,
carni conservate ma anche con uova, formaggi, spinaci,
broccoli; per aromatizzare bevande alcoliche come
vino bollito, egg-nog (bevanda inglese preparata
con birra e uova), punch al rum e frutta.
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